Nerezové oceli 304 i 316 jsou klasifikovány jako potravinářské-

Porovnání vlastností 304 vs 316

Zatímco obě jsou austenitické nerezové oceli, jejich chemické složení a odolnost proti korozi se liší:

Chemické složení

Živel	304 SS	316 SS
Chrom (Cr)	17.5–20.0 %	16.0–18.5 %
nikl (Ni)	8.0–11.0 %	10.0–14.0 %
molybden (Mo)	0 %	2.0–3.0 %

Odolnost proti korozi

Nerezová ocel 304

Třída 304 je široce používaná, cenově{1}}efektivní volba pro běžné potravinářské a nápojové aplikace. Nabízí dobrou odolnost vůči většině oxidačních kyselin a ve standardních zpracovatelských prostředích snadno nekoroduje.

Je však náchylný k důlkové korozi v podmínkách bohatých na chlorid-, takže je méně vhodný pro aplikace zahrnující slanou nebo slanou vodu.³

Nerezová ocel 316

Přídavek molybdenu dodává nerezové oceli 316 zvýšenou odolnost proti důlkové a štěrbinové korozi, zejména v prostředí vystaveném chloridům, kyselým prostředím nebo vysokým-teplotám. Funguje dobře při zpracování mořských plodů, kyselých potravinářských produktech, jako jsou citrusy nebo rajčata, a v zařízeních, která používají agresivní čisticí--systémy (CIP).

V těchto situacích 316 vydrží déle a funguje spolehlivěji než 304.^3,4

Trvanlivost a pevnost

Nerezová ocel 304

Nerezová ocel 304 je známá tím, že je odolná a spolehlivá. Odolává častému čištění, fyzickému opotřebení a každodennímu mechanickému namáhání v potravinářském průmyslu.⁵

Nerezová ocel 316

316 je ještě odolnější, zejména v drsných podmínkách nebo když je zařízení vystaveno silným chemikáliím nebo neustálému používání. Je to lepší volba, když součásti čelí trvalému namáhání, agresivním čisticím prostředkům nebo hrubému zacházení. Zatímco obě třídy jsou silné, 316 je odolnější v náročných prostředích.^{3, 5}

Hygiena a čistitelnost

Nerezové oceli 304 i 316 jsou neporézní-, snadno se čistí a jsou odolné vůči usazování bakterií. Jejich hladké, leštěné povrchy je předurčují pro hygienické aplikace a pomáhají splňovat normy bezpečnosti potravin. Z praktického hlediska existuje malý rozdíl v hygienickém výkonu-oba třídy jsou vynikající pro udržování čistých a hygienicky nezávadných-povrchů v kontaktu s potravinami.